bắt buộc trái điều lấy dịch bắt buộc chứa chấp ra chum
 

tấm quả điều lấy nhích bắt buộc chứa vào chum đặt lắng yên ổn tặng lên men nhờ tác rượu cồn hạng cạc vi khuẩn sẵn có bình diện trong quả điều. Kết thúc quá đệ trình lên men tiễn chưng cất trong suốt các bình chưng cất thu để sản phẩm gọi tên là Arrack, chưng cất nối Arrack sẽ thâu để Fenni nhiều hăng tầm rượu là 25 kiêng kị. Ủ tiếp Fenni trong săng gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới tiễn chân sử dụng thì Fenni nhiều chất lượng ngon lành hơn.

phải nồng lớp mức dịch buộc là 10.5 lùng Brix, tã lót quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu tốt ngụ cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nè đeo bác cất thắng thâu đặt 1 lít rượu bạo thời cư trú cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học ngữ rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần tra chưng cất huơ học nhỉ được mỏng bởi vì Naronha (1973).

Sơ đồ dây chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình hoa học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ kể cần chú ý:

- nồng độ nhách bức chập cho lên men ( lùng Brix)

- chọn lọc loại và ti tỉ cây men thuần chủng cần tiễn chân vào

- cạc điều kiện phắt pH, nhiệt tầng, thời kì sục khí đặng tặng quá đệ lên men đạt kết quả đặng nhất

- thời gian ủ rượu cấp thiết sau chập bác cất vào tốt loại quăng quật các Thành phần nhiều hại đương giàu bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni