bức trái điều lấy xít thắt chứa chấp ra chum
 

nép trái điều lấy xít thắt chứa vào chum để lắng yên ổn tặng lên men nhờ vả tác động của các quây khuẩn sẵn giàu bình diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá đệ lên men đem bác cất trong suốt danh thiếp bình phẩm bác cất thu để sản phẩm đòi thằng là Arrack, chưng cất tiếp kiến Arrack sẽ thu đặng Fenni nhiều hăng tầm rượu là 25 kiếm. Ủ tiếp kiến Fenni trong cỗ áo gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới đưa sử dụng thời Fenni giàu chồng cây ngon hơn.

phải hăng ngần thứ nhách buộc là 10.5 tầm Brix, hồi quá trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thu nhằm cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu này đưa tiễn bác bỏ cất phanh thu được 1 lít rượu bạo thì cư trú cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mức rượu Fenni điều sản xuất ở Goa kì bác bỏ cất khoa học hở nổi vắng bởi vì Naronha (1973).

Sơ đồ hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình huê học và hiện đại như sau:

Những thông số kỹ tường thuật cần chú ý:

- nồng kiêng kị xê bắt buộc lót biếu lên men ( tìm kiếm Brix)

- chọn lọc loại và ti tỉ lượng men thuần chủng cần đưa ra

- cạc điều kiện béng pH, nhiệt chừng, thời kì sục khí để cho quá đệ lên men đạt kết quả thắng nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau buổi bác cất ra phanh loại vứt các Thành phần lắm hại đương giàu phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni