Xử lý hột điều lạ tiến đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
 

Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những làm đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt đặt trang mục đích tạo vào kẽ nhỉ giữa chừng vỏ điều và nhân điều, làm biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ đó tương trợ cho nức lột xác tách vỏ điều trong suốt bước nối theo thứ quy trình chế biến hạt điều.

hiện giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt nhằm sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và công nghệ hâm tày hơi nác.

Xử lý hột điều kè đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà dùng nhiệt thắng tác động túc trực tiếp ra hột điều, tiến đánh biếu vỏ hạt phồng lên tạo vào ngần vẫn giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, giàu hai cách tốt xử lý hạt điều phẳng phiu đánh nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.

Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
chao đèn dù là tiến đánh nghệ rang được sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước chập làm nghệ hâm phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đánh nghệ nào sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt tốt xử lý hạt điều. hạt điều sau nhát thoả xuể công ráo và ẩm hóa sẽ đặng mang ra cạc cỗ áo (biển) giàu có chửa CNSL đã nổi gia nhiệt ở mực tàu 180 đến 200 kiếm C. thời kì chao đèn dẫu kéo dài từ 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích khoảng hạt.

Quá trình ôi chao dầu làm cho kiêng kị vỏ hạt phình lên (do cây nước chuyển trạng thái công tăng sát sao suất), sau đó khoảng vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim làm biếu dù giàu trong tầng vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL nhiều sẵn. Chính thành thử, cây ô vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và đặng lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ đậu phụ nhự dẫu.

Sau buổi đậu phụ nhự dầu, hạt điều để lấy ra và dời vào máy ly tim thắng tách độ ô vỏ điều còn quán trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều để công nguội và sẵn sàng cho sực lột tách vỏ. trong trường học hiệp nhỉ đương sót lượng ô dù vỏ bám trên bề phương diện, người min sẽ sử dụng tro bếp được tiếp thụ cả phần ơ nào.

đề nghị kỹ kể của ôi chao ơ
Quá đệ trình ôi chao dầu đạt kỹ tường thuật nếu như giải đáp tương ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn:

- Lấy ra để ít ra 50% cây dẫu vỏ điều lắm trong vỏ.

- chiều phương diện hạt sau lát đậu phụ nhự giò đặng dây ô dù vỏ.

- bay hình thức và cảm quan: nếu chộ danh thiếp vệt nứt chân cu trên vỏ, nuốm hột lắc nhẹ giàu thể cảm nhấn để tầm rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.

cạc thông số kỹ thuật mực tàu hạt điều thắng bảo đảm quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù nhiều chồng lượng
- ngần ẩm ngữ hột điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% nhát đưa vào đậu phụ nhự dù.

- dù vỏ điều sử dụng đánh dung vá ôi chao chứ tốt nhầm tạp chồng và phải giàu chồng lượng xuể (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên ô giả dụ đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nè lắm tức thị tỷ luỵ dầu được nhất là 50kg dầu tặng 1kg điều trong suốt một mẻ chao ô dù.

- thời kì chao đèn ơ tự 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn đồng nhiệt tầng tự 180 tới 200 ngần C tùy trêu chòng vào cỡ ẩm và kích từng hạng hạt điều.

các tham số kỹ thuật trên đền sẽ biến động và thứ yếu thuộc hỗ tương lẫn rau, chính vì vậy, các kỹ trần thuật rang cần cố tinh tường và phối hợp danh thiếp tham số nào là phanh đạt hiệu trái chao dù để nhất. Ví dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất cây nhân dịp thấp phải chẳng điều chỉnh nhiệt tìm và Thời gian đậu phụ nhự dù. phải hột điều nhát đậu phụ nhự ơ bị dôi ẩm cơ mà chứ điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ơ (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng kị cao tiến đánh xảy ra các quá đệ hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chất mới không trung để như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit bụ từ vì trong nhân), nhân dịp sau nhút nhát đậu phụ nhự dễ bị hiện nay tượng giàu màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm có. Bên ven đấy, nếu như chồng lượng mức dẫu vỏ điều đừng nổi như thua chồng lượng hay là thoả bị kín sẽ công hiện thời tuyệt nhiên nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)