lựa quả điều chín chớ hỏng dập nát tiễn đưa ầm ra dung xịch muối 2% sau tăng dần nồng tìm muối trong dung nhỉnh lên 10% (kiêng kị 5 - 6 ngày). Tiếp theo hâm quả điều với hơi nước ở kề suất 2 - 4 kg trong 5 - 10 phút rồi dùng loại xirô kín nồng từng 30 cữ B có chứa 0.05% axit citric thắng công keo kiết trái điều tương tự như cách sản xuất keo kiết bình thường (Jain và cọng sự, 1954).

quả điều cũng đặt sử dụng tốt công mứt trái điều và mứt hỗn tạp trái điều đồng danh thiếp loại trái khác.

ảnh - một sản phẩm mứt quả điều tại luỵ Phi

phanh đánh mứt, trái điều sau chốc hả ỏm tỏi trong suốt dung dịch muối bát 2% trong suốt 3 ngày đưa hấp hơi nước ở 4 - 6 kg trong 10 - 15 phút sau đó thêm ra đơn cây lối tuần tra đồng tôn trọng cây quả điều sử dụng và đơn lượng axit citric 0.3% trước khi quá đệ trình đánh nguội chấm dứt sẽ thu thắng mứt trái điều. dùng cách chế biến trên đối đồng đơn hỗn hợp gồm giết trái điều và thịt quả chuối hoặc giết thịt khóm tỷ luỵ 1:1 sẽ thâu xuể sản phẩm mứt hỗn tạp.
Nguon: Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin lắm 5 loại mứt nhằm chế biến từ bỏ quả điều là: (1) quả ninh dừ trong suốt xirô (doce emcalda), (2) kẹo đặc nhiều tầng quánh mực tàu mứt đặc (doce), (3) thịt trái nhằm phanh rét đông, tạo vách ảnh tròn bi và bao đàng đằng ngoài (caju cristalizado), (4) quả phanh nấu và canh khô khan đơn phần trong suốt xirô (caju ameixa) và (5) thạch. quả điều lát đeo dận nhà máy cần nổi chế biến ngay trong phạm vi vài ba hiện giờ cùng hầu hạ. Ở Braxin cũng hử chế biến loại sản phẩm quả điều tắt chai rất quyến rũ thắng bán cho khách khứa đẩy lịch. Cách đả như sau: ngay buổi cuống trái điều còn nhỏ bỏ hột béng đeo quýnh vào trong suốt chai được cọng phát triển lớn vào vách trái điều. buổi trái chín rụng khỏi cành nằm gọn ghẽ trong suốt chai sẽ sinh thêm rượu mía ra hẹp chai (Johnson, 1977).