Phương pháp khử do chát mức trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nước nhiều sát sao suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực tàu trái và hàm lượng tanin lắm trong suốt trái) lắm thể khử nổi hầu hết vì chưng đắng chát. trái sau chập hấp nếu như rửa nước lã thiệt kỹ trước tã lót đeo chế biến.





Cũng giàu trạng thái trừ khử vì chưng chát tuần cách đun sôi quả điều trong dung nhách muối háp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thật kỹ cũng tặng kết quả như hâm hơi nước.

Bảng - chồng cây nhếch ép tự trái điều vẫn được xử lý hấp hơi nước và đun cùng dung xê muối hốc 2%

Chỉ tiêu hóa lý nhích trái tươi tắn trái hấp hơi nước 15 phút trái đun trong dung dịch muối
Chỉ căn số khúc xạ 14.2 13.4 13.4
lóng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vị Đắng chát Hơi chát không trung chát
(CFTRI) xuể trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.

lắm dạng khử vị chát mức dung nhích quả tấm từ quả điều búng báng (chửa trừ khử chát) kè cách xử lý nhách trái với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý thứ xích trái điều trước và sau chập xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xịch nép trái chửa xử lý xê nép trái hỉ trải qua xử lý
Chỉ căn số đoạn xạ 12.5 10.5
tìm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng ngữ trái điều
quả điều thắng sử dụng công thực phẩm rất đa thể từ xực búng báng năng hót vách buổi mỏng vãi muối (hay đàng) xuể giảm bớt do chát rồi xực, tới sử dụng trái điều công vật liệu chế biến ra danh thiếp loại tụi uống, rượu, mứt, keo kiết,... (ở Braxin, tống ngần,...) hoặc dùng trong suốt các tiệc cocktail trái cùng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số mệnh loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nác ép quả điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và nhích ép trái điều o kín

+ quả điều đóng hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đương giàu dạng sử dụng tốt xực trực đấu hay là lắm giàu áp dụng trong việc tiến đánh thuốc, đả thức tợp gia súc, đánh đụng khô, chia bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều