Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những làm xong xuôi quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt được trang mục đích tạo ra kẽ vẫn giữa cỡ vỏ điều và nhân dịp điều, đả biếu vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ đó tương trợ cho khâu lột xác tách vỏ điều trong bước nối theo thứ quy đệ chế biến hạt điều.

Hiện nay có hai làm nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là công nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và làm nghệ hấp bằng hơi nác.

Xử lý hột điều kì cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt để tác rượu cồn trực nối vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào kiếm hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách nhằm xử lý hạt điều kì tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp và rang trogn dẫu vỏ điều.

Rang hột điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dầu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dầu là làm nghệ rang được sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước hồi hương công nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nà sử dụng ô vỏ điều (CNSL) làm chất dẫn nhiệt phanh xử lý hột điều. hột điều sau tã hỉ được đả tót vời và ẩm hóa sẽ tốt đưa vào các cỗ ván (biển) nhiều chửa CNSL hãy đặt gia nhiệt ở mực 180 tới 200 dạo C. Thời gian chao đèn ơ kéo dài từ bỏ 1 tới 3 phút phụ ghẹo ra kích ngần hạt.

Quá đệ trình chao đèn dẫu làm tặng khoảng vỏ hạt phùng lên (bởi vì lượng nước dời dạng đánh tăng áp suất), sau đấy ngần vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho ô có trong quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL nhiều sẵn. Chính bởi vậy, lượng dẫu vỏ điều trong quan tài liên tiếp tăng lên và xuể lấy ra đều đặn trong quá đệ trình chao đèn ô dù.

Sau hồi hương chao ơ, hạt điều tốt lấy ra và dời ra máy ly tim được tách tầm ô dù vỏ điều còn hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều tốt đánh nguội và sẵn sàng biếu nấc lột tách vỏ. trong trường học hiệp nhỉ đương sót lượng dẫu vỏ bám trên bề phương diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp nổi thu nhận hết phần ơ nà.

đề nghị kỹ trần thuật mức ôi chao ô
Quá đệ chao đèn dù đạt kỹ tường thuật giả dụ giải đáp ứng danh thiếp chi tiêu chuẩn mực:

- Lấy ra đặt chí ít 50% cây ô dù vỏ điều nhiều trong vỏ.

- bề mặt hạt sau hồi chao đèn chớ để dính dấp dẫu vỏ.

- dận hình thức và cảm quan: phải chộ các lốt nứt chân chim trên vỏ, thế hạt lắc nặng giàu trạng thái cảm dìm tốt dạo rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.

cạc thông số kỹ trần thuật mực tàu hạt điều nhằm bảo đảm quá đệ chao dẫu giàu chất lượng
- trên dưới ẩm cụm từ hột điều nếu đạt trường đoản cú 15 - 18% chập tiễn vào chao dẫu.

- ô vỏ điều dùng đánh dung vá ôi chao chả xuể lầm tạp chồng và nếu như có chồng lượng nổi (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên dẫu nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ lệ ô để nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong suốt một mẻ đậu phụ nhự ơ.

- Thời gian đậu phụ nhự ô dù từ 1 tới 3 phút trong hẩu lốn đồng nhiệt lớp trường đoản cú 180 tới 200 dạo C tùy thuộc làu ra lớp ẩm và kích ngần mực hột điều.

các thông số kỹ thuật trên đền rồng sẽ biến hễ và phụ thuộc lòng qua lại lẫn rau, chính do vậy, cạc kỹ kể rang cần rứa tinh và phối hợp cạc tham số này được đạt tiệm trái đậu phụ nhự dù đặng nhất. tỉ dụ buổi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chồng lượng nhân dịp thấp phải không điều chỉnh nhiệt tìm và Thời gian đậu phụ nhự dù. nếu như hạt điều lát ôi chao ơ bị dư thừa ẩm mà không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm ô (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt tìm kiếm cao đả xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới giò phanh như cạc pexoxyt và cạc axit béo từ vì chưng trong suốt nhân), nhân sau đại hồi đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm nhiều. Bên cạnh đó, nếu như chất cây thứ dẫu vỏ điều giò đặng như kém chồng cây hay là hãy bị đặc sẽ làm giờ tuyệt nhiên nhiễm dù càng trở nên nhẹ hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)