Chế biến hột điều là đánh việc tiến hành các đả xong xuôi sinh sản nhằm lấy nhân dịp điều. nhân dịp điều phanh chế biến nếu như bảo đảm chả nổi dầu vỏ quán bẩn vào nhân, nhân không thắng vỡ lẽ và giữ cựu màu trắng thiên nhiên.

Việc chế biến hạt điều nhiều thể tày phương pháp thó đả, tê giới hay trường đoản cú hễ. Quá trình chế biến hạt điều bao gồm danh thiếp bước sau:

- Rửa ráo trọi đất cát bám ở hạt.

- chia kiêng hột công 3 loại lớn, làng nhàng và nhỏ được nhiều cách chế biến hợp.

- Ẩm hóa hột là đả tăng ngần ẩm ban sơ tự 10% trở xuống lên 15 - 20%. Ẩm hóa là biếu thêm nác vào trong hột nhằm sau này lúc ôi chao nhân dịp chứ bị xém vàng và đổ vỡ, vị nhiều nước do vậy dầu dễ dàng thoát ra đánh tặng vỏ hột phồng lên sẽ dễ lột xác.

lắm dạng ẩm hóa phẳng phiu giàu cách như tưới nước bộc trực ra bao chứa chấp hột, ngâm ra nác hay là dùng hơi nước (hấp hột). Nước dùng siêu hóa nếu tiệt, kín bặt chớ có chồng sắt, nhiệt cỡ không trung quá 30 kiêng C, chú ý không trung thắng nước quá lắm ngấm trải qua vỏ lụa công biến màu nhân dịp đằng trong suốt.

- Sau khi ẩm hóa thì tiến hành ta xử lí nhiệt thắng vỏ hạt phùng lên giúp việc lột vỏ nhằm dễ dàng. lắm thể xử lý cạ cách rang thường trực đấu sang trọng lửa hay rang trong suốt ô vỏ hạt điều với nhiệt quãng 180 - 200 kiêng kị C. Rang trong suốt dầu (chao đèn dầu) nhân giữ vốn màu sắc đẹp, nhiều chất cây đặng. ngoại giả cũng còn dùng phương pháp hấp hạt trong hơi nước nhiệt khoảng cao 100 - 170 kiêng kị C cũng công vỏ phùng lên nhưng mà lùng hẵng giữ vỏ và nhân bé hơn phương pháp chao đèn ô dù, khó bóc vỏ hơn.

hiện tại, việc xử lý nhiệt để xử lý phổ biến tuần tra phương pháp hấp hột, phương pháp đậu phụ nhự dẫu và rang thường trực tiếp tục gần như không đương để áp dụng nữa.

- Sau nhát xử lý nhiệt cho vỏ phình lên thời tiến hành ta lột vỏ. Xử lý nhiệt xong xuôi cần làm nguội sít tới nhiệt kiếm thường nhật. xuể vỏ hột cứng lại đả tăng lóng bong giữa vỏ tát nhân dịp, buổi lột xác vỏ chẳng làm nhân dịp bị vỡ vạc hay là thương tổn, nhát bóc vỏ người ta thường dùng đơn thèm thuồng bị có 2 lưỡi dao tốt ách hình chuẩn xác đặng bốc bóc vỏ tặng một dạo hột nhất quyết. nếu như hột lớn hay bé hơn tầm cách dao sẽ dễ bị vỡ. do vậy việc cứt tầm hạt chuẩn xác là đơn đề nghị cần thiết. màng màng bị phân kiêng kị hạt đền rồng sử dụng trong ngành chế biến hột điều là loại máy sàng kiểu cỗ ván con quay.

Ngoài lột vỏ lạ phương tiện kia giới, cũng giàu trạng thái bóc vỏ thó công cạ cách sử dụng búa gõ nặng lên hột, để ý chứ đả tan vỡ nhân dịp. Ở nhét kiêng kị, một lao động lột xác vỏ hột điều chôm làm trong suốt đơn ngày 8 hiện thời công việc lột xác xuể 7 - 10 kg nhân dịp, trong suốt đấy nhân nguyên lành trên 90%. lát lột xác vỏ sử dụng căng thẳng cao su được bảo vệ đa tay và giữ biếu nhân dịp tuyệt vời sẽ.

- nhân điều sau nhút nhát lột xác vỏ nối phanh sấy để tiến đánh khô nhân và giảm sự bám quy hàng cụm từ vỏ lụa ra nhân dịp, tiến đánh cho việc bóc vỏ lụa dễ dàng. Nhiệt khoảng trong suốt phòng chống sấy cần giữ ổn toan ở 70 - 80 tầm C trong suốt thời kì sấy. ngưng sấy nhát ẩm lóng nhân dịp hột đạt 2.5% - 3.5%. Trước đây sử dụng lò sấy Borma là kiểu lò sấy sử dụng cách truyền nhiệt đối lưu nhưng bởi vì nhiệt cỡ trong suốt lò đền chứ với đều, chết có công lao động xuể cù lao khay trong lò song chất lượng nhân sấy cũng không cao, thời kì sấy trường 10 - 12 hiện nay. hiện thời, thường dùng lò sấy khí lạnh phẳng hoàn trả tuần tra điện, củi chích hay là hơi nước lạnh. dùng kiểu lò sấy mới nà giàu nhiệt cỡ tương đối xử ổn thoả toan, thời kì sấy ngắn (tự 2 - 4 hiện), phí vừa phải, chồng lượng nhân dịp thắng.

- nhân dịp còn vỏ lụa vẫn sấy đạt đề nghị thời để lột vỏ lụa. sực lột xác vỏ lụa lắm dạng đặt làm văn bằng phương pháp thó tiến đánh hoặc cơ giới, quan yếu nhất là đảm bảo tỷ lệ vỡ lẽ thấp và tỷ châu lệ gọt theo ngữ quy toan.

Ở phòng khúc trước 2005, lột vỏ lụa hạt điều xuể thực hành đa số tuần thó làm, tuy rằng tăng năng suất cần lao thấp nhưng tỷ lệ hột tan vỡ thấp (lùng 8-10%). lột xác vỏ kì tê giới tuy rằng hay suất cao cơ mà thời đoạn này tỷ luỵ tan vỡ nhân dịp khá cao, ngoại giả tỷ ngọc trai sót nhân dịp cũng trên 20% dẫn tới hiệu trái có chửa nhằm.

- tiến đánh việc tiếp kiến theo là phân gấp của sản phẩm nhân dịp điều. ăn tiêu chuẩn mực phân loại theo màu dung nhan tự nhiên và chừng độ nhân bị biển vỡ vạc. nhiều trạng thái cứt đả 4 hay là 5 loại, trong suốt đấy loại 1 nhiều chất cây cao nhất, màu sắc với đều, không bị xém vàng, tỉ lệ nhân dịp đổ vỡ < 10%. Ngoài ra còn chú ý yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm như không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, không có độc tố Aflatoxin và không nhiễm các vi khuẩn gây bệnh cho người. Để đảm bảo các yêu cầu trên đòi hỏi cả người trồng và người chế biến phải thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- chung cục là mắt xích đóng đùm. phương tiện bao tị nạnh tắt bọc lắm thể lớn bé khác rau song nếu đảm báo kín, khô khan và tuyệt trần sẽ. thường sử dụng cỗ ván thiếc hay là túi giấy nhôm, túi nilon đựng trong suốt áo quan danh thiếp-tông.

Nguon: Cách chế biến hạt điều theo phương pháp chao dầu (cũ) và hấp hơi (mới)