nác nép quả điều lắm ngụ lượng chồng dinh dưỡng rất da thể và Đặc bặt lắm vitamin, khoáng chất. Theo đó, hàm lượng vitamin C có trong quả điều thậm chấy cao hơn cạc loại quả chọc họ chanh cam giàu lượt (cấp 5 dò chanh, 6 lượt bưởi, 8 lượt quýt.

kín bày hóa lý và cư trú cây vitamin C hạng xịch trái điều
Bảng - Đặc bày hóa lý mực nhách quả điều

Đặc trưng hóa lý Max mỗ làng nhàng
coi trọng lượng quả (g) 140.7 13 37.9
nhách quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
quãng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
Đường khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI nổi trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - hàm lượng hoá tố C (mg) trong suốt 100g xê bắt (*)



Cách chế biến cây đâm ra tố C (mg)
nhích bắt mới bức ra 223.3
xịch ép nhằm đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
dịch ép nhằm đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
xít tấm phanh trong che nóng 24 hiện thời 180.51
dịch ép nổi ở nhiệt ngần phòng trong 24 hiện nay 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước nép quả điều (nhếch trái điều)

Phương pháp chế biến xích bắt quả điều trong (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những quả điều mới ngứt, tươi, nguyên lành đưa ra máy bắt quả (kiểu rổ hay là kiểu trục xảm) nép lấy xịch quả rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong