Chọn trái điều chín không trung hư hỏng dập nát mang um vào dung xê muối 2% sau tăng dần nồng độ muối trong dung dịch lên 10% (ngần 5 - 6 ngày). nối theo hấp quả điều với hơi nước ở kề suất 2 - 4 kg trong 5 - 10 phút rồi sử dụng loại xirô đặc hăng dạo 30 trên dưới B nhiều chứa 0.05% axit citric đặng đả bần tiện trái điều na ná như cách sinh sản bủn xỉn thông thường (Jain và cuống sự, 1954).

quả điều cũng nhằm sử dụng thắng công mứt quả điều và mứt hỗn hợp quả điều đồng danh thiếp loại quả khác.

Hình - một sản phẩm mứt trái điều tại luỵ Phi

để đánh mứt, quả điều sau lúc đã rầm trong suốt dung nhích muối bát 2% trong 3 ngày mang hâm hơi nước ở 4 - 6 kg trong suốt 10 - 15 phút sau đấy thêm ra một lượng đàng phẳng phiu cùng tôn trọng lượng trái điều dùng và một cây axit citric 0.3% trước chốc quá trình đánh nguội chấm dứt sẽ thu đặng mứt quả điều. sử dụng cách chế biến trên đối xử đồng một hỗn tạp gồm giết trái điều và làm thịt quả chuối hoặc thịt dứa tỷ ngọc trai 1:1 sẽ thâu được sản phẩm mứt hỗn hợp.
Nguon: Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin lắm 5 loại mứt được chế biến trường đoản cú quả điều là: (1) trái hầm nhừ trong xirô (doce emcalda), (2) đá kín giàu lóng quánh hạng mứt đặc (doce), (3) làm thịt quả đặt nổi rét đông, tạo thành ảnh tròn bi và bao đường bên ngoài (caju cristalizado), (4) trái phanh nấu và cô khô khan một phần trong xirô (caju ameixa) và (5) thạch. trái điều tã lót mang bay nhà máy cần nổi chế biến trực tính trong suốt khuôn khổ vài hiện nay cùng xâu. Ở Braxin cũng hỉ chế biến loại sản phẩm trái điều đóng chai rất quyến rũ nhằm nửa biếu khách du lịch. Cách đánh như sau: liền buổi cuộng trái điều đương nhỏ bỏ hạt phai tiễn cuống vào trong suốt chai đặng cuống phân phát triển lớn vào thành trái điều. lúc trái chín rụng khỏi cành nằm gọn gàng trong suốt chai sẽ đâm ra thêm rượu mía vào đầy chai (Johnson, 1977).