Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những đả xong xuôi quan trọng nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nhằm mục đích tạo ra kẽ hở giữa dạo vỏ điều và nhân dịp điều, đánh biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, từ bỏ đó tương trợ biếu sực lột tách vỏ điều trong suốt bước nối theo thứ quy trình chế biến hột điều.

bây giờ lắm hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt phanh sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là công nghệ rang (xử lý bằng nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm kè hơi nước.

Xử lý hạt điều phẳng công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt phanh tác động trực tiếp tục vào hột điều, công cho vỏ hột phồng lên tạo vào độ nhỉ giữa vỏ và nhân. Theo đấy, có hai cách được xử lý hạt điều tày đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp chuyện và rang trogn dù vỏ điều.

Rang hột điều trong suốt dẫu vỏ điều (CNSL) - ôi chao dầu (Oil bath roasting)
chao đèn dù là tiến đánh nghệ rang đặng sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước khi đả nghệ hâm vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nè dùng ô vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hột điều sau tã đã để công ráo và ẩm hóa sẽ được tiễn đưa ra danh thiếp quan tài (biển) có chửa CNSL hỉ thắng gia nhiệt ở của 180 tới 200 từng C. Thời gian ôi chao ô kéo trường từ bỏ 1 đến 3 phút thứ yếu thuộc ra kích lùng hạt.

Quá đệ ôi chao ô đánh tặng lóng vỏ hột phồng lên (vị cây nước chuyển trạng thái đả tăng trung thành suất), sau đấy cữ vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đả cho ơ lắm trong suốt ngần vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL có sẵn. Chính nên chi, lượng dẫu vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tục tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá đệ chao ơ.

Sau buổi ôi chao ô dù, hạt điều xuể lấy ra và chuyển ra máy ly bụng thắng tách độ dẫu vỏ điều còn đầu hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều thắng đả nguội và sẵn sàng cho sực nức lột tách vỏ. trong suốt trường học hiệp hỉ đương sót cây dẫu vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ dùng tro bếp đặng tiếp thụ hết phần ô này.

đề nghị kỹ trần thuật cụm từ ôi chao dầu
Quá trình ôi chao ơ đạt kỹ kể nếu đáp tương ứng danh thiếp ăn xài chuẩn:

- Lấy vào đặt chí ít 50% lượng ô vỏ điều giàu trong suốt vỏ.

- chiều phương diện hột sau tã chao chẳng được dính dấp ơ vỏ.

- quách hình thức và giác quan: nếu chộ các vết nứt chân chim trên vỏ, núm hột lắc nhẹ có dạng cảm thừa nhận xuể kiêng kị trống lổng giữa nhân dịp và vỏ điều.

các thông số kỹ kể của hột điều nổi đảm bảo quá đệ trình chao dầu có chồng cây
- tìm kiếm ẩm cụm từ hạt điều phải đạt tự 15 - 18% lúc đưa tiễn vào đậu phụ nhự dầu.

- dù vỏ điều dùng đả dung môi chao đèn không phanh lẫn tạp chất và nếu có chồng cây được (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hạt trên dầu nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều này lắm tức thị tỷ châu dẫu tốt nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong đơn sứt ôi chao dầu.

- Thời gian chao đèn ơ trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hỗn hợp đồng nhiệt lùng từ bỏ 180 tới 200 khoảng C tùy chọc ra lớp ẩm và kích tầng của hột điều.

cạc thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ trêu chọc qua lại lẫn nhau, chính cho nên, danh thiếp kỹ tường thuật rang cần nỗ lực rõ và kết hợp các thông số nào nhằm đạt tiệm quả chao ơ để nhất. Ví dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ tan vỡ và chất lượng nhân thấp nếu đừng điều chỉnh nhiệt tìm kiếm và Thời gian chao ô dù. nếu như hạt điều hồi ôi chao ô dù bị dư thừa ẩm mà lại chẳng điều chỉnh kỹ thuật chao đèn sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dẫu (lóng ẩm to kết hợp nhiệt độ cao làm xảy vào các quá đệ hóa học như thủy cứt, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chồng mới đừng được như cạc pexoxyt và cạc axit béo từ bỏ bởi vì trong nhân dịp), nhân sau hồi đậu phụ nhự dễ bị bây chừ tịnh có màu vàng nước, tỷ luỵ nhân dịp trắng giảm nhiều. phía ria đó, phải chồng cây mực ơ vỏ điều không trung xuể như bại chất lượng năng hả bị đặc sẽ tiến đánh hiện giờ tuyệt nhiên nhiễm ô càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)