Satyavithi và quýnh sự, 1963 hẵng nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: xích ép quả điều hăng tầng 12 tầng B (trường hiệp chả đủ nồng tầng yêu cầu nhiều trạng thái pha thêm đường cho đủ) tốt que trùng, đặng nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hoặc loại men bia vào nhếch, biếu lên men rượu. tiễn thêm vào 0.05% ammonium phosphate thắng tương trợ việc lên men. Lên men giấm được thực hiện theo "quá đệ trình chậm" hoặc theo "quá đệ mau".

- Ở "quá đệ trình muộn" men rượu năng hỗn hợp đồng 1/3 vô kể cây cái giấm (giấm không trung diệt trùng) và xuể im cho tới lát tạo thành giấm.

- Ở "quá đệ lượm" cho xít hử lắm men rượu nhào cùng cái giấm về qua một cột chứa hẹp lõi ngô nhiều bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nào nhằm lọc và thanh trùng.

Giấm sinh sản theo các quá đệ trình trên có quãng axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều