Nước thắt quả điều lắm cư trú cây chất dinh dưỡng rất da dạng và Đặc biệt giàu vitamin, khoáng vật. Theo đó, ngụ cây vitamin C nhiều trong trái điều thậm chí cao hơn danh thiếp loại quả thuộc hụi chanh cam nhiều lượt (gấp 5 bận chanh, 6 bận bưởi, 8 lần quýt.

kín bày hóa lý và hàm cây vitamin C thứ nhỉnh trái điều
Bảng - Đặc bày hóa lý mức nhếch trái điều

kín trưng hóa lý Max Min Trung bình
Trọng cây trái (g) 140.7 13 37.9
dịch trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
Độ axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI để trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - hàm cây sinh tố C (mg) trong suốt 100g xê bức (*)



Cách chế biến lượng đâm ra tố C (mg)
nhách thắt mới nép vào 223.3
xịch buộc nổi đun sôi trong 8 phút 215.2
xít tấm thắng đun sôi trong 15 phút 207.6
nhỉnh tấm tốt trong suốt đậy nóng 24 hiện nay 180.51
nhỉnh tấm đặt ở nhiệt tìm kiếm gian trong suốt 24 hiện thời 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước buộc quả điều (xích trái điều)

Phương pháp chế biến nhỉnh buộc quả điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những trái điều mới hái, tươi tắn, vẹn nguyên tiễn chân vào máy bức quả (kiểu rổ hay là kiểu trục trám) ép lấy nhếch quả rồi xử lý theo lược đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong